(1) 까리냥 Carignan
척박하고 자갈이 많은 토양에서 재배되어 수확량은 매우 적지만 강직하고 짜임새 있는 와인을 만든다.

(2) 그르나슈 누아르 Grenache Noir
부드러우면서 기름진 와인을 생산한다.

(3) 쌩쏘 Cinsault
비옥하지 않은 토양에서 자라는 품종으로 과일향이 풍부한 와인이 된다.

(4) 무르베드르 Mourvèdre
동물향과 향신료향을 느낄 수 있다. 와인에 골격과 짜임새를 주어 장기 보관용 와인으로 적당하다.

(5) 시라 Syrah
잉크색 빛깔로 육감적이고 귀족적이며 전형적인 와인의 맛을 낸다. 감초, 제비꽃향과 함께 매우 기분좋고 독특한 동물향이 느껴진다.

(6) 막까뵈 Maccabeu
약간의 산도가 있고 파인애플과 살구 등의 아주 섬세한 과일향이 나는 와인이 만들어진다.

(7) 그르나슈 블랑 Grenache Blanc
매우 신선한 민트향과 아니스향이 특징이다. 대단히 섬세한 화이트 와인이 된다.

(8) 부르불렁 Bourboulenc
랑그독에서는 말부아지 Malvoisie 라 불린다. 과일향이 풍부한 와인을 만든다.

(9) 끌레렛뜨 Clairette
랑그독에서는 가장 오래된 품종 중의 하나로 꽃과 꿀향이 살짝 도는 화이트 와인을 생산한다.

(10) 삑뿔 Picpoul
아몬드와 헤이즐넛의 건과향이 특징적이다.

이 와인은 '뱅 뀌(Vin Cuit : 고대에 설탕을 농축시키기 위해 큰 냄비에 끓여 만들던 와인)' 와 혼동되기도 한다. 랑그독-루씨용의 천연 감미 와인은 보리수꽃향, 건포도, 살구, 볶은 커피, 갸리그(Garrigue : 황야의 야생초)의 꿀향, 코코아, 쌉쌀한 오렌지향 등이 풍부하며, 프랑스 전체 천연 감미 와인 생산량의 96%를 차지하고 있다.

천연 감미 와인은 주조통 안에서 발효 중인 와인에 전체 와인양의 5~10%에 해당하는 중성 알콜을 첨가하여 포도액의 발효를 막는 뮈따즈 Mutage 법이 그 특징이다. 뮈따즈법을 통해 효모의 활동을 정지시키면 발효가 중단되고 포도에 있던 설탕이 부분적으로 잔류하기 때문에 감미가 뛰어난 와인이 된다. 천연 감미 화이트 와인은 화이트 와인 양조법으로 만들어진다. 포도들은 즉시 압착되고 포도즙의 발효는 뮈따즈 직전까지 계속된다. 몇 년 전부터는 껍질과 함께 침용하는 방법을 시행하여 향의 추출을 더욱 효과적으로 하고 있다. 천연 감미 레드 와인은 발효 주조에 넣기 전 포도의 침용에 의해 얻어지며 곧이어 뮈따즈를 행한다. 전통적으로 바니울스 Banyuls 와 모리 Maury 의 경우 침용 동안에 마르(Marc : 포도즙 표면에 떠 있는 찌꺼기 군) 위에 알콜을 첨가한다. 침용 기간이 길어질수록 색, 향, 탄닌이 훨씬 풍부한 와인을 얻을 수 있다.

천연 감미 와인은 다음의 두 그룹으로 분류한다.

(1) 외부 공기와 차단된 상태에서 양조된 경우
최초의 아로마를 간직하도록 공기를 차단하여 주조통에 저장되었다가 재빨리 병입된다. 영 Young 한 상태로 소비되어야 과일의 신선함을 충분히 즐길 수 있다.

(2) 산화 작용이 일어나는 상태에서 양조된 경우
숙성 기간이 어느 정도 경과하여 산화 환원 작용이 진행된 후에 부케(bouquet, 향) 형성이 최고조에 이른다. 와인들은 큰 술통이나 대나무를 엮어 겉을 싼 주둥이가 좁고 큰 병에 담겨 저장고 안이나 태양 아래서 익어간다. 그러면 벽돌색을 띠게 되고 건과, 바닐라, 커피, 꿀 등의 특징적인 향을 갖게 된다. 이 와인은 초콜렛과 어울리는 몇 안되는 와인 중 하나이다.